Judias verdes con bonito o atún

Ingredientes (4 personas):

• 300 gr. de bonito en aceite
• 1 cebolleta
• 1 huevo
• 100 gr. de pan
• 500 gr. de judías verdes
• 3 zanahorias
• 3 patatas
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal gruesa
• perejil

Elaboración de la receta de Judías verdes con bonito :

Pela las patatas, córtalas en dados, sálalos y fríelos en una sartén con aceite y unas ramitas de perejil. Retíralos a un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Corta el pan en medias lunas y fríelos en la misma sartén hasta que queden dorados. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente. Reserva el aceite en la sartén.
Pela las zanahorias, pícalas en dados y cuécelas en una cazuela grande con un poco de agua y una pizca de sal. Coloca encima el accesorio para cocer al vapor y pon encima las judías verdes. Tapa la cazuela y cuece las verduras durante 12 minutos. Escurre y reserva.
Pon el huevo en el vaso de la batidora. Agrega un chorrito de vinagre, una pizca de sal y una buena cantidad de aceite. Introduce el brazo de la batidora hasta el fondo y cuando empiece a emulsionar, realiza movimientos ascendentes y descendentes suavemente hasta que ligue la mahonesa.
Desmenuza el bonito y colócalo en un bol. Pica la cebolleta finamente y añádela. Agrega también la mahonesa y mezcla bien.
Sirve en filas: una de patatas, una de zanahorias, una de vainas, una de bonito y una de pan frito. Riega las hortalizas con aceite y sazónalas con sal gruesa. Decora con perejil. Decora con un hilo de aceite.

Consejo:

Podemos encontrar judías verdes en el mercado durante todo el año, ya que perfectamente pueden ser cultivadas en invernadero. De todas maneras el mejor momento para consumirlas es durante los meses de verano.

Pasta con espinacas

Ingredientes para 2 raciones:
– 200 gr de pasta
– 1 cebolla mediana
– 1 lata de tomates naturales enteros (400 gr)*
– 500gr de espinacas
– Sal
– Pimienta negra molida
– Pan rallado
– Queso rallado
– Aceite de oliva
Por un lado, cuece la pasta en agua hirviendo durante el tiempo de cocción que indique el paquete. Cuando esté, reserva.
Por otro lado, pela la cebolla y pícala muy pequeña.
Pon aceite a fuego medio en una cacerola y, cuando esté caliente, rehoga la cebolla poco a poco durante 5-10 minutos, hasta que coja color.
Añade los tomates a la cacerola, estrujándolos con las manos y descartando los pedúnculos (el rabillo). Salpimenta, remueve y rehoga durante 15 minutos más a fuego lento.
Pon la pasta en una fuente de horno junto a las espinacas lavadas. Vierte la salsa por encima y espolvorea con pan rallado y queso rallado.
Gratina en el horno durante 5-10 minutos hasta que esté dorado.
* También puedes utilizar tomates naturales (en menor cantidad, 250gr) pero cuenta que el sabor será diferente.

Patatas asadas con romero

Ingredientes para 2 personas

• 4-6 muy pequeñas patatas nuevas, rojas o moradas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de romero fresco, picado (o 1 cucharadita de albahaca seca)

Instrucciones

Precaliente el horno a 450 grados. Lavar y cortar las patatas por la mitad o en cuartos, dependiendo del tamaño. Poner el aceite en una cacerola para hornear .
 Calentar tres minutos sobre la rejilla del horno bajo.
 Agregue las patatas y cocinar durante 10 minutos. Gire cuidadosamente con una espátula y espolvorear con el romero. Hornee por 10 minutos más. Servir inmediatamente.

Albondigas Vegetarianas

 

InIngredientes para 4 personas
Ingredientes de la salsa:
3 cebollas, cortados en cubitos
250 gr de champiñones, en rodajas
3 cdas. aceite de oliva
1 lata e tomate en conserva natural

Ingredientes de las albóndigas:
2 cebollas, picada
3 zanahorias, ralladas
3 cdas. margarina
3 huevos batidos
1-1 / 2 tazas de pan rallado
2 tazas de acelgas o espinacas cocidas (sustituimos medio setas.)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
500gr
Queso suizo rallado (puede omitir esto para hacerle lácteos)
de espagueti, cocinados
Preparación:
Para hacer la salsa:
1. Cocine la cebolla y los champiñones cortados en cubitos en un poco de aceite de oliva durante 10 minutos.
2. Agregue los tomates, pasta de tomate y orégano. Tape y cocine a fuego lento durante 35 minutos. Condimentos correctos (no dude en añadir un poco de tomillo, albahaca, o algún otro tipo de condimento italiano).
Para hacer las albóndigas:
1. Cocine la cebolla picada, el apio (u omitir si tiene dificultad para digerir el apio), y las zanahorias en la mitad de la margarina durante 15 minutos. Dejar enfriar.
2. Añadir los huevos, pan rallado 1 taza, guisantes (o setas), sal y pimienta.
3. Gire en pequeñas bolas y chapuzón en que quedan las migajas de pan. Freír en margarina restante hasta que se dore.
4. Coloque en el espagueti, y verter la salsa sobre todo. Servir con queso suizo rallado.

Zanahorias a la plancha

• 1 lb de Zanahorias
• Aceite De Oliva o Mantequilla Derretida
• Vinagre Balsámico

Preparación

1. Pelar y/o lavar las zanahorias.
2. Rociar con vinagre balsámico y aceite de oliva o mantequilla derretida hasta que esté bien cubierto.
3. Poner en la parrilla durante unos 20 minutos a fuego bajo y asegurarse de que no se prendan en el fuego. Gire de vez en cuando. Cocine hasta que estén tiernos.

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